Чем можно заменить соевый соус

Традиционно соевый соус состоит из четырех основных ингредиентов. Это соевые бобы (основной компонент, придающий характерный вкус), пшеница (добавляет сладость и способствует процессу ферментации), соль (для консервации и придания соленого вкуса), вода (для создания жидкой консистенции).

В процессе производства также участвуют специальные грибки (например, Aspergillus oryzae), которые запускают ферментацию. Этот соус – незаменимая добавка к Ирпень суши, которые можно заказать в сети ресторанов «Евразия».

В чем польза соевого соуса и как его приготовить?

Соевый соус, особенно натурально сваренный, обладает рядом полезных свойств:

• антиоксиданты, они помогают защитить клетки от повреждений;
• витамины и минералы: в небольших количествах витамины группы B и минералы: железо и марганец;
• улучшение пищеварения. Ферментированные продукты способствуют здоровой микрофлоре кишечника;
• низкая калорийность при условии умеренного употребления.

Важно помнить, что соевый соус содержит много соли, поэтому его употребление следует ограничивать, особенно людям с гипертонией или заболеваниями почек.

Его приготовление - длительный и сложный процесс, обычно занимает несколько месяцев.

Основные этапы:

1. Подготовка ингредиентов. Соевые бобы отваривают, а пшеницу обжаривают и измельчают.
2. Приготовление коджи. Смешивают соевые бобы и пшеницу, добавляют грибки и оставляют для ферментации на несколько дней.
3. Приготовление моруми. Коджи смешивают с соленой водой и оставляют для длительной ферментации (от нескольких месяцев до нескольких лет).
4. Прессование и пастеризация. Полученную массу прессуют, чтобы отделить жидкость (соевый соус), которую затем пастеризуют.

При выборе соевого соуса в магазине следует обращать внимание на состав. Натурально сваренный должен содержать только соевые бобы, пшеницу, соль и воду. Стоит избегать соусов с добавлением искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.

Чем можно заменить соевый соус?

Заказывая роллы или суши Киев правый берег, вместо соевого соуса можно выбрать альтернативу.

Несколько вариантов замены:

1. Кокосовые аминокислоты. Это ферментированный нектар кокосовой пальмы. По вкусу, цвету и консистенции они очень похожи на соевый соус. В них меньше соли и нет пшеницы, что делает их подходящими для людей с аллергией на глютен.
2. Тамари. Это японский соевый соус, который готовится без пшеницы. Он имеет более насыщенный и глубокий вкус, чем обычный соевый. Идеально подходит для людей с непереносимостью глютена.
3. Понзу. Это японский цитрусовый соус на основе соевого соуса, рисового уксуса и цитрусовых соков (например, юдзу, лимона или лайма). Он имеет освежающий и пикантный вкус, хорошо сочетается с суши и роллами.
4. Унаги. Это густой и сладкий соус на основе соевого соуса, мирина и сахара. Он идеально подходит для суши и роллов с угрем.
5. Васаби. Это японская острая паста, имеет острый и пряный вкус, хорошо дополняет суши и роллы.
6. Имбирь. Маринованный подается к суши и роллам. Он имеет острый и освежающий вкус, помогает очистить вкус между разными видами суши.
7. Рыбный соус. Имеет резкий запах и соленый вкус. Перед употреблением разбавляется водой или маринадом от имбиря.
8. Устричный соус. Имеет сладковатый вкус, более универсален, чем рыбный.

Если человек следит за потреблением соли, то следует выбирать соусы с низким содержанием натрия.